ABOUT TORANOMON SUSHI
楽しい鮨屋をめざして。
一貫の鮨と、そこで過ごす時間。
その両方を大切にする一軒へ。
虎ノ門寿司は、建築設計会社が手掛ける寿司店プロジェクトです。寿司文化と空間設計を融合し、食と空間の価値を磨きながら、世界に届く寿司体験を目指しています。
OUR PHILOSOPHY
食と空間が、
記憶になる。
おいしさへの期待、器に触れる感覚、光のやわらかさ。食事の時間は、ひとつの要素だけでは生まれません。鮨を味わう楽しさと、心地よく過ごせる空間が自然に重なる場所を考えています。
THREE THINGS WE VALUE
大切にしたい、三つのこと。
01 / TASTE
ひと口の、わくわく。
彩りを眺める楽しさ。口に運ぶ前の期待。一貫ごとに気持ちが弾むような鮨の体験を目指します。
02 / SPACE
気持ちよく、過ごす。
素材、光、椅子に腰かけたときの感覚。建築設計の視点から、食事の場所が持つ心地よさにも丁寧に向き合います。
03 / HOSPITALITY
また思い出す、時間。
カウンター越しの距離感や会話の余韻まで。「楽しかった」と思い出せる一軒のあり方を考えていきます。
これからの虎ノ門寿司。
空間と食を通じて、人の記憶に残る体験を創造する。その想いを出発点に、開業に向けた準備を進めています。
虎ノ門寿司 事業推進本部
開業準備中